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吃火锅最科学注意事项重庆川渝老火锅专家教你怎么吃!

日期:2017-03-16  发布者:admin 点击率:567

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  一到秋冬季节,火锅店都是人山人海。火锅确实好吃,可是不注意吃法,还会给身体埋下健康隐患。所以,小编建议大家,吃火锅时要注意4点。

     1、忌汤
   很多人在吃火锅时喜欢喝鲜美的火锅汤,但是火锅中的底料含有大量动物油脂和辛辣刺激的调料,在大量饮用火锅汤时会对胃肠造成损害,且容易患高血压。如果想品尝火锅汤的美味,要尽量在汤刚沸时就饮用,但也要尽量少喝。
     2、忌满
   人们吃火锅时经常会将很多菜放入锅内,这样很容易导致各种食物在锅内互相挤压,一些娇嫩的食物将会被挤碎而沉入锅底形成糊,当这些糊较多时会影响火锅口味,同时还可能产生一些不利身体健康的物质。因此在吃火锅时要尽量少放一些食材,保证锅内空间充足。
     3、忌生
  肉类中包含大量细菌和寄生虫卵,而涮肉时间太短就不能将这些有害物质杀死。一般情况下,较薄的肉片只需要烫1分钟左右,待肉的颜色由鲜红变为灰白即可食用。一些较厚的肉片,要尽量多涮一些时间,保证其熟透后再食用。
     4、忌烫
  火锅中的有些菜品可以在烫几分钟后就食用,但是滚烫火锅的温度一般都超过口腔和舌头能承受的温度,加上火锅里面的辛辣调味料,长期刺激口腔就很容易诱发疾病。所以,吃火锅时应尽量将食物捞起放凉后再食用。

天气一冷,打边炉就成了吃货的首选。不过,消化科医生提醒,冬日吃火锅吃出消化系统疾病已成“季节病”。吃火锅如何能吃出健康?中医专家有妙招

小心重度胰腺炎

广州市第一人民医院消化科主任周永健介绍,吃火锅的危害主要体现在三点,一是食物比较烫,嘴巴里的神经对高温不敏感,但高温会对食道和胃粘膜造成损伤;第二是吃火锅通常肉类比较多,不易消化,也容易吃得太多,诱发胰腺炎、胆囊炎等疾病;三是有的火锅底料含有腌制食物,亚硝酸盐等化学成分含量高,有致癌风险。对于普通人群来说,吃火锅最常见的不良后果是消化不良,表现为恶心、反酸、嗳气等,过几日即可自行缓解。而老年人胃肠道功能偏弱,血管弹性不好,吃火锅则容易形成缺血性肠病,老百姓俗称“肠中风”,表现为腹痛、便血等。

周永健主任提醒,需要特别注意的是,有的市民吃火锅后出现肚子痛,就以为是胃不舒服,自行服用一些胃药,却可能延误了治疗时机。曾经有患者就因为吃火锅后出现肚子痛、吃不下饭,当成普通胃病处理,疼了一个星期后才就医,被确诊为重度胰腺炎,不治身亡。

深色蔬菜应超一半

广东省中医院治未病中心主任林?黝戎赋觯?涫刀?粘?/STRONG>火锅有很多小窍门。比如火锅底料可以适当放一些性平性凉的食品,如胡萝卜、马蹄,既能增加火锅汤底鲜甜,又可清热生津下火,放几颗带心莲子则有助于清心泻火、健脾滋补。

打边炉点菜时,建议深色蔬菜最好一半以上,因为蔬菜多偏寒凉,可以清热、去火、解毒,也可以消除油腻。含有石膏的豆腐有清热泻火、除烦止渴的作用,可减轻上火症状。过度吃辣会因刺激鼻咽喉和胃肠道而容易引起咽喉肿痛、口腔溃疡、胃炎、便秘或腹泻等上火症状。所以不管是火锅底料还是蘸酱,都要把握好味道的轻重厚薄;尤其是本身就有呼吸系统或消化系统疾病的人更是要以清淡为宜。

林?黝戎魅翁嵝眩??郴?停?富鹕涎泳突嵋?鹂谇焕Q瘛⒀丽钢淄础⒖谄?壬匣鹬⒆础R虼顺?/STRONG>火锅要注意控制食量。另外,吃完火锅第二天晨起可以喝杯淡盐水以减低发生上火的概率或减轻上火的症状。

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